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Vegitarische Bio-Rezepte
Auflauf aus Reis und Blumenkohl

Welche Zutaten werden f├╝r den Reis-, Blumenkohlauflauf ben├Âtigt?

* 250 Gramm Reis
* 1 Blumenkohl
* 2 mittelgro├če Zwiebeln
* 500 Gramm Fleischtomaten
* 60 Gramm Emmentaler K├Ąse
* 50 Gramm Butter
* 2 Eigelb
* 20 Gramm Mehl
* 1/4 Liter Gem├╝sebr├╝he
* 1 TL Zitronensaft
* wei├čer Pfeffer
* Salz
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Rote Bete Risotto mit Morcheln und Kresseschaum

F├╝r das Rote Bete Risotto wird 1 kleine Zwiebel und eine kleine Knoblauchzehe in etwas Oliven├Âl glasig geschwitzt. Sodann f├╝gt man 200 Gramm Risottoreis hinzu und l├Ąsst diesen ebenfalls leicht angehen. Am besten geeignet f├╝r die Zubereitung eines Risottos ist Arborio, Carnaroli oder Aquarello. Jetzt gibt man, je nach Geschmack mehr oder weniger, in kleine W├╝rfel geschnittene Rote Bete dazu. Alles mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Eine besondere Note erh├Ąlt das Risotto durch die Zugabe von ein wenig frischem Ingwer.

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Wurzeltopf

F├╝r den Wurzeltopf werden - au├čer einem Topf und einer Feuerstelle - folgende Zutaten ben├Âtigt:

- Kartoffeln (bevorzugt Linda)
- M├Âhren
- Pastinak
- Sellerie-Knolle
- Porree
- Sonnenblumenkerne
- Oliven├Âl
- Pfeffer, Kr├Ąutersalz, Kerbel, Liebstock

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